Name: Mangomousse, Pfannkuchen und Rucola-Minz-Pesto (Hardy Krüger Junior)
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 150 g Mehl; 20 g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 Stk. Eier; 150 ml Milch; 100 g Butter; 2 Stk. Mango; 2 EL Schmand; 50 ml Kokosmilch; 50 g Kokosflocken; 100 ml Sahne; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Bund Minze; 1 Handvoll Rucola; 2 Handvoll Walnüsse; 4 EL Honig; 2 Stk. Maracuja; 1 Stk. Limette; 1 Stk. Orange; 100 g Kuvertüre bitter; 1 Prise Chiliflocken

Mangomousse, Pfannkuchen und Rucola-Minz-Pesto (Hardy Krüger Junior)

30 Minmittel-schwer

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Mangomousse, Pfannkuchen und Rucola-Minz-Pesto (Hardy Krüger Junior) - Rezept - Bild Nr. 2

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Zutaten für 3 Personen


Mehl	150 g
Zucker	20 g
Backpulver	1 Päckchen
Vanillezucker	1 Päckchen
Eier	2 Stk.
Milch	150 ml
Butter	100 g
Mango	2 Stk.
Schmand	2 EL
Kokosmilch	50 ml
Kokosflocken	50 g
Sahne	100 ml
Vanillezucker	1 Päckchen
Minze	1 Bund
Rucola	1 Handvoll
Walnüsse	2 Handvoll
Honig	4 EL
Maracuja	2 Stk.
Limette	1 Stk.
Orange	1 Stk.
Kuvertüre bitter	100 g
Chiliflocken	1 Prise

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Vorbereitung:: 20 Min

Garzeit:: 10 Min

Gesamtzeit:
30 Min

1.Mehl, Zucker, Eier, Milch und Backpulver zu einem Pfannkuchenteig vermischen.
2.Mango schälen, 6 schöne Schnitze übrig behalten, den Rest grob hacken, mit Kokosflocken und Kokosmilch und Schmand pürieren und kalt stellen.
3.Minze hacken, die Hälfte in den Pfannkuchenteig geben. Die andere Hälfte mit gehacktem Rucola, zerstoßenen Walnüssen und Honig zu einem Pesto mixen.
4.In Butter einen dicken Pfannkuchen ausbacken.
5.Sahne mit Vanillezucker aufschlagen.
6.Schokolade schmelzen.
7.Pfannkuchen in Streifen schneiden und in einem Glas zuunterst legen, dann Sahne, Mangocreme und Pesto darüber schichten. Maracuja auskratzen und das Mark obendrauf verteilen. Mit jeweils zwei Mangoschnitzen und Chiliflocken dekorieren. Zuletzt mit etwas geschmolzener Schokolade und Orangenzesten toppen.
8.Bildrechte: Wiesegenuss
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Rezept von Grill den Henssler
vom 06.09.2020

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