Poffertjes mit Schokoapfel, Zuckerwatte und Vanillesauce

25 Min mittel-schwer
( 1 )

Zutaten

Zutaten für 3 Personen
Zuckerwattemaschine etwas
Schaschlikspieß 6 Stk.
Poffertjes:
Milch 300 ml
Trockenhefe 1 Päckchen
Mehl 250 g
Ei 1 Stk.
Butter 50 g
Salz 1 Prise
Schokoäpfel:
Zartbitterschokolade Drops 1 Handvoll
Äpfel klein 2 Stk.
Vanillesauce:
Eigelb 4 Stk.
Zucker 50 g
Vanilleschote 1 Stk.
Salz 1 Prise
Sahne 200 ml
Speisestärke 1 TL
Grand Marnier 1 Schuss
Bio-Orangenschale gerieben 1 Prise
Zuckerwatte:
Zuckerwattenzucker etwas
Chili etwas
Außerdem:
Puderzucker 2 EL
Minzzweig 2 Stk.
Nährwertangaben: Angaben pro 100g
kJ (kcal)
1101 (263)
Eiweiß
4,7 g
Kohlenhydrate
33,6 g
Fett
11,9 g

Zubereitung

Vorbereitung:
20 Min
Garzeit:
5 Min
Gesamtzeit:
25 Min

1.Milch erwärmen, darin die Hefe auflösen. Mehl, Zucker, Salz mit der Milch vermischen, dann Butter, Ei und etwas Vanillemark dazugeben. 15 Minuten gehen lassen.

2.In einem Wasserbad die Schokolade erwärmen.

3.Äpfel mit Parisienne-Ausstecher zu 6 Miniäpfeln ausstechen, je zwei auf einen Spieß stecken und durch die Schokolade ziehen.

4.Zuckerwatte herstellen mit Spezialzucker und Holzstäbchen in der Zuckerwattemaschine.

5.Eigelbe mit Sahne, Vanillestange, Zucker und Orangenabrieb erhitzen. Stärke und Grand Marnier verrühren und in die heiße Masse einrühren.

6.Die Mulden einer Poffertjes-Pfanne mit Öl ausstreichen. Pfanne erhitzen. Je einen Teelöffel Teig in die Mulden füllen. Bei schwacher bis mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen und dann herausnehmen. Aus dem restlichen Teig auf die gleiche Art weitere Poffertjes backen. Mit Puderzucker bestäuben.

7.Zuckerwatte und Schokoäpfel z. B. in einem Glas mit Reis servieren, die Poffertjes à part mit der Vanillesauce reichen. Poffertjes mit Puderzucker bestäuben und je einer Minzzweigspitze verzieren.

8.Bildrechte: Wiesegenuss

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