Schlemmerfilet mit herzhaften Kohlrabi-Gemüse und Möhren-Kartoffel-Stampf

Zubereitung

• Schlemmerfilet:

  1. Den Backofen auf 210 °C vorheizen, Schlemmerfilet darin ca. 40 Minuten garen / backen, herausnehmen und halbieren.

• Herzhafte Kohlrabi:

  2. Kohlrabi großzügig putzen/schälen, erst in Scheiben und dann in Stifte schneiden. Die Kohlrabi-Stifte in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 12 Minuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen und in den heißen Topf zurückgeben. Butter ( 1 EL ), Kochsahne ( 10 EL ), Ketchup Manis ( 1 EL ), Koriander geschnitten ( 2 EL / TK ), Hühner-brühe instant ( 1 TL ), grobes Meersalz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ), bunter Pfeffer aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) und Zucker ( ½ TL ) zugeben, vorsichtig verrühren/vermengen und einige Minuten köcheln/reduzieren lassen.

• Möhren-Kartoffel-Stampf:

  3. Möhren mit dem Sparschäler schälen, längs halbieren und in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Möhrenstücke mit Kartoffelwürfeln in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 20 Minuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen und in den heißen Topf zurückgeben. Butter ( 1 EL ), Kochsahne ( 1 EL ), grobes Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Muskatnuss frisch gerieben ( 1 kräftige Prise ) zugeben und mit dem Kartoffelstampfer gut durcharbeiten/durchstampfen.

• Servieren:

  4. Schlemmerfilethälften mit herzhaften Kohlrabi und Möhren-Kartoffel-Stampf, mit jeweils einer Zitronenscheibe und einer halben Strauchtomate garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 17.08.2020

  
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