Süß - Saures Kartoffelgemüse mit Forellenfilet

Zubereitung

• 1.Die gewaschen Forellenfilets mit einer Marinade aus Salz, Pfeffer und Zitronensaft bepinseln und in Mehl wenden. Den Fisch in dem Butterschmalz erst auf der Hautseite, dann auf der Fleischseite knusprig herausbraten und auf Küchenkrepppapier abtropfen lassen. Die Sahne mit dem Weinbrandessig kurz aufkochen und dann das Gemüse dazugen und schwach köcheln bis das Gemüse temperatur hat. Das ganze mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zucker abschmecken. Das Gemüse in einem Tiefenteller in einem kleinen See aus Sauce anrichten und das Fischfilet darauf anrichten und alles mit Schnittlauchröllchen bestreuseln.

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  Rezept von b****d
  vom 11.06.2008