Ciambellone all' arancia e noccioline

Rezept: Ciambellone all' arancia e noccioline
italienischer Hefekranz mit Orange und Nüssen
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italienischer Hefekranz mit Orange und Nüssen
01:05
2
273
Zutaten für
16
Personen
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ZUTATEN
Teig:
500 g
Mehl Tipo 00 (alternativ Type 550)
90 g
Zucker
10 g
Hefe frisch
125 ml
Wasser lauwarm
125 ml
Orangensaft
1
Ei Gr. L
80 ml
Sonnenblumenöl
Füllung:
35 g
Rosinen
35 g
Mandeln
35 g
Walnüsse
35 g
Haselnüsse
8 g
Bio-Orangen-Schale
40 g
Butter flüssig zum Bestreichen
1
Eigelb zum Bestreichen
1 EL
Sahne zum Bestreichen
Guss:
Puderzucker
Orangensaft
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Vorbereitungszeit
Koch-/ Backzeit
Ruhezeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
15.02.2020
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
-
Eiweiß
-
Kohlenhydrate
-
Fett
-
TIPP!
REZEPT-KATEGORIEN
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ZUBEREITUNG
Ciambellone all' arancia e noccioline

Teig:
1
Mehl in eine große Schüssel sieben, mit dem Zucker vermischen und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe in dem lauwarmen Wasser auflösen und in die Mulde gießen. Ei und Orangensaft ebenfalls hinein gießen und alles grob mit den Knethaken des Handmixers verkneten. Zum Schluss das Öl zufügen und den Teig so lange kneten, bis er sich glatt von der Schüsselwand weg dreht. Die Schüssel verschließen und für 1 Std. in den nur beleuchteten Backofen stellen.
Füllung:
2
Von einer heiß abgewaschenen Bio-Orange mit dem Sparschäler etwas Schale abschälen, sie zusammen mit den Nüssen in einen Mixer geben und zerhäckseln. Butter flüssig machen.
Fertigstellung:
3
Den Teig nach seiner Ruhe auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche noch einmal ganz leicht und kurz per Hand mehrmals zusammenfalten bis er nicht mehr anhaftet und dann rechteckig 55 x 45 cm groß ausrollen. Komplett - und nicht sparsam - mit der Butter bestreichen und Rosinen und Nuss-Mix gleichmäßig bis an den Rand verteilen. Anschließend den Teig von einer Längsseite her aufrollen. Dabei sollte sich die "Naht" am Ende unten befinden. Dann die Rolle leicht plattieren und der Länge nach 1 x durchschneiden. Die dadurch entstandenen beiden Teigstränge nun auf ein großes Stück Backpapier legen, zopfähnlich ineinander verdrehen und dann zu einem Kranz formen. Ein dünnes Brett unter das Papier schieben und den Kranz inkl. Papier dann davon auf das Blech ziehen. In seine Mitte eine runde, hohe Form von ca. 8 cm setzen. Den Rohling mit dem mit der Sahne verquirlten Eigelb bestreichen und unabgedeckt noch 1 Std. ruhen lassen. Anschließend das Blech auf der 2. Schiene von unten in den Ofen schieben. Die Backzeit beträgt 30 - 35 Min.
4
Aus Puderzucker und Orangensaft einen zähen Guss anrühren und den leicht abgekühlten, aber noch nicht komplett kalten Kuchen sofort damit bestreichen.
5
Dieser wunderbar lockere, nussig-fruchtige Kuchen schmeckt zum Kaffee, aber auch mit Marmelade zum Frühstück.

KOMMENTARE
Ciambellone all' arancia e noccioline

Benutzerbild von HOCI
   HOCI
dein rz nehm ich mit denn es hat mich sehr neugierig gemacht, glg tine
Benutzerbild von emari
   emari
Du kochst zur Zeit wohl gerne unter dem Motto : "Italienische Wochen bei Barbara" (;-))) und das Ergebnis kann sich sehen lassen... würde gerne ein Stück davon verkosten... meint emari

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