1.Zuerst die Marinade für das Fleisch herstellen und hierzu alle Zutaten miteinander verrühren, Fleisch in Stücke schneiden, darin wälzen und über Nacht abgedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen. Für die Sauce Speck in Stücke schneiden, Zwiebeln schälen und grobe Würfel schneiden. Paprikaschoten auch grob in Würfel schneiden.

2.Topf erhitzen, Bauch-Speck in Öl anrösten, Zwiebeln dazu und auch etwas anrösten. Gewürze in den Topf, ablöschen mit Passierten Tomaten, Zucker, Branntweinessig dazu. Aufkochen und dann die Paprika Stücke in den Topf geben. Das ganze für ca.30min einreduzieren bis die Sauce beginnt etwas Bindung bekommt. Sauce warm halten.

3.Das marinierte Fleisch auf Spieße stecken. In der Pfanne oder auf dem Grill garen.