Mini Puddingkuchen mit "Backpudding Grundrezept"

leicht
( 13 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Backpudding Grundrezept (Vanille)
Eier 5 Stück
Milch 500 ml.
Zucker 100 Gramm
Vanilleschoten (nur Mark) 1 Stück
weissen Rum 2 Esslöffel
Backpudding in Abwandlung (Schoko)
Backpudding Grundrezept 1 mal
Schokolade (70%) 200 Gramm
Kaffee oder Espresso 50 ml.
der Mürbteig
Mehl 200 Gramm
Butter 200 Gramm
Eier 2 Stück
Mandeln (gemahlen) 100 Gramm
Zucker 75 Gramm
Salz 1 Prise
DEKO
Schokoladensirup etwas
Puderzucker etwas
Pistazien frisch gehackt etwas

Zubereitung

1. Backpudding selber machen

1.Sie beginnen damit die Eier und in die Hälfte des Zucker mit dem Schneebesen schaumig zu schlagen. Dann das Vanillemark, den Rum und den restlichen Zucker hinzugeben. Die Milch erhitzen und die Masse unter ständigem Rühren zulaufen lassen. Zum Abkühlen beiseite stellen.

2.Wenn sie Backpudding als "Schokopudding" herstellen dann werden nun noch die Schokolade geschmolzen und dann mit dem Kaffee in die Grundmasse eingerührt.

2. der Mürbeteig

3.In eine Rührschüssel geben sie das gesiebte Mehl, die Mandeln, Zucker und das Salz. Gut durchmischen. Dann geben sie die Butter entweder in kleinen Stücken oder zerlassen hinzu. Eier aufschlagen und ebenfalls beimengen .

4.Mit dem Knethaken des Handrührers erstmal grob alles vermischen. Dann mit den Händen schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einem flachen Fladen formen und abgedeckt für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Er braucht diese Zeit um sich entspannen und entfalten zu können.

5.Bereiten sie nun in Ruhe ihre Backform(en) vor. Einfetten mit Butter oder unter Verwendung von Trennspray. Ich nehme heute ein Mini Rührkuchenblech. Dieses hat mittig einen Eisenstift- der zum einem als Einfüllstelle für z.b. Marmeladen dienen kann- zum anderem aber einen tollen effekt fürs Backen hat. Er verteilt die Hitze in der Kuchenmitte sehr gleichmässig und das führt zu einem perfektem Backergebnis. Den Backofen auf 180 Grad O/U Hitze vorheizen.

6.Geben sie nun den Mürbteig in die formen (siehe Bilder) . Je einen gut gefüllten Löffel Mürbteig in den Boden geben und dann an die Seiten verteilen. Für 10 Minuten vorbacken. Wenn sie mögen können sie nun noch einen Hauch weissen Rum drüber streichen. Dann geben sie den erkalteten Backpudding hinzu. Glattstreichen und nochmals für 25-30 Minuten in den Backofen geben.

7.In dieser Zeit bereiten sie ihre DEKO vor. Ich habe mich heute für eine Zuckerübensirup Schokoladenmischung entschieden. Puderzucker und ein paar gehackte Pistazien runden das ganze ab.

Süsse Grüsse von "Oma Löffel" alias Biggi ♥

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