Grünkohl-Linsen-Curry
Grünkohl mal anders ...
von Sheeva1960
FÜR 2 PERSONEN
|
500
gr.
|
Grünkohl geputzt |
|
|
Salz |
|
2
|
Schalotten |
|
15
gr.
|
Ingwer frisch |
|
3
EL
|
Rapsöl |
|
1
|
Knoblauchzehe |
|
1,5
EL
|
Currypaste gelb |
|
70
gr.
|
Berglinsen |
|
600
ml
|
Gemüsebrühe |
|
200
ml
|
Kokosmilch dünn |
|
3
mittelgrosse
|
Möhren |
|
120
gr.
|
Basmati-Reis |
|
2
TL
|
Limettensaft |
1
Grünkohl in kochenden Salzwasser 3 Min.blanchieren .Abgießen ,abschrecken und
abtropfen lassen .
2
Schalotten und Knoblauch abziehen und in grobe Stücke schneiden.
Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden.Alles mit dem Mixstab fein
zerkleinern .In einem großen Topf im Öl bei mittlerer Hitze andünsten .
Currypaste und Linsen kurz mitdünsten .Grünkohl ,Brühe und Kokosmilch zugeben.
Zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze ca.30 Min.köcheln lassen ,bis die Linsen
gar sind.
3
Möhren schälen und in 1/2 cm dünne Scheiben schneiden .Nach 20 Min.zum Curry
geben und mitgaren.Reis nach Packungsanweisung garen .
Grünkohl-Linsen-Curry mit Limettensaft abschmecken und mit dem Reis servieren.