1.Grünkohl putzen, waschen, grob hacken und in reichlich kochendem Wasser blanchieren. Danach ausdrücken und feiner hacken.

2.Zwiebeln und Speck würfeln und in Schmalz anbraten.

3.Grünkohl dazugeben und anschmoren.

4.Salz, Pfeffer und Brühe zugeben

5.Kasseler und Schweinebacke in Schmalz anbraten und zum Grünkohl geben. 60 Minuten bei mittlerer Hitze garen.

6.Kochwürste einstechen oder in Scheiben schneiden und während der letzten 15 Minuten mitgaren.

7.Fleisch warm stellen und Kohl mit Salz, Pfeffer Zucker und Senf abschmecken.1

8.Kartoffeln in der Schale garen und pellen und in Butter und Puderzucker karamelisieren.