Aprikosen-Muffins mit Mandelstreuseln

1 Std 35 Mineinfach
Aprikosen-Muffins mit Mandelstreuseln - Rezept - Bild Nr. 6245

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Zutaten

Zutaten für 15 Personen
Mehl75 gr.
Zucker50 gr.
Mandelblättchen50 gr.
Butter50 gr.
Speiseöl geschmacksneutral60 ml
Buttermilch200 ml
Ei1
Mehl250,00 gr.
Backpulver2 TL
Vanillezucker1 Päckchen
Aprikosen (Dose)240 gr.
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 35 Min

  • 1. Für die Mandelstreusel :75 gr.Mehl ,50 gr.Zucker ,50 gr.Mandelblättchen und 50 gr. Butter krümelig kneten .Zugedeckt ca.30 Min.kalt stellen .

    2. Für die Muffins :Öl mit Buttermilch und Ei verrühren .Mehl ,Backpulver,Zucker und Vanillezucker miteinander mischen .Mehl-Mix und Eimischung rasch zu einem glatten Teig verrühren . Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad )heizen .

    3. Aprikosen abtropfen lassen ,in kleine Würfel schneiden und unter den Teig heben . Den Teig in Muffin-Förmchen (Papier oder Silikon )füllen .Die Mandelstreusel gleichmäßig auf den Muffins verteilen ,etwas andrücken .Ich hatte noch Teig für 3 Muffin-Förmchen übrig die bekamen aber keine Streuselhaube .Muffins im Ofen ca.25-30 Min.backen .

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