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GANS MIT KLASSISCHER FÜLLUNG

5 Std 40 Minschwer
GANS MIT KLASSISCHER FÜLLUNG - Rezept - Bild Nr. 2

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Gans Fleisch mit Haut frisch4500 g
Steinpilze getrocknet200 g
Toastbrot6 Scheibe
Champignons200 g
Olivenöl1 EL
Petersilie gehackt1 Bund
Walnüsse frisch150 g
Salz etwas
Pfeffer etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
5 Std 40 Min

  • 1.Steinpilze in 250 ml Wasser einweichen. Abtropfen lassen, Fond dabei auffangen. Toastbrot würfeln. Steinpilze und Champignons in Stücke schneiden, im Öl anbraten. Petersilie und Walnusskerne hacken. Alles mischen. Salzen und pfeffern.

    2.Im Kombidampfgarer mit Heißluft plus 190 Grad mit 40% Feuchte 30 Min. braten dann mit 100 Grad bei 80% Feuchte 270 Min. braten anschließend Umluft grillen bei 190 Grad etwa 20 – 25Min. Wer ein Kernthermometer hat kann auch dieses verwenden bei 90 Grad Kerntemperatur ist die Gans durch.

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