Name: Fischsuppe
Total time: 75 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 ½ kg Meerfisch (z.B. Brassen, Barben, Petermännchen-Knurrhahn),; 3 EL olivenöl; 1 Stck Fenchelknolle Scheibe; 4 Stck Schlotten; 1 Stanke Porree; 1 Dose geschälte Tomaten; 2 Stck Kartoffeln gewürfelt; 3 Stck Knoblauchzehen; 1 Zweig Thymian; 2 Stck Lorbeerblätter; 2 El Tomatenmark; ¼ l Weißwein; 1 ½ L Fischfond

Fischsuppe

1 Std 15 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Meerfisch (z.B. Brassen, Barben, Petermännchen-Knurrhahn),	1 ½ kg
olivenöl	3 EL
Fenchelknolle Scheibe	1 Stck
Schlotten	4 Stck
Porree	1 Stanke
geschälte Tomaten	1 Dose
Kartoffeln gewürfelt	2 Stck
Knoblauchzehen	3 Stck
Thymian	1 Zweig
Lorbeerblätter	2 Stck
Tomatenmark	2 El
Weißwein	¼ l
Fischfond	1 ½ L

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 15 Min

1.m heißen Olivenöl die Fischstücke unter häufigem Wenden anbraten. Das Gemüse, Knoblauch, Thymian, Lorbeerblatt und Tomatenmark dazugeben und kräftig durch schmoren lassen (ca. 5 Minuten). Mit Weißwein ablöschen. Die Hitze reduzieren. Sobald der Alkohol verkocht ist, den Fischfond da zugießen und langsam köcheln lassen (ca. 1 Stunde). Die Suppe passieren (dabei das Gemüse und die Fischstücke kräftig auspressen) und heiß servieren. Da empfiehlt sich eine Flotte Lotte Servieren: mit Knoblauchbrot und Aioli.
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Rezept von s****i
vom 29.10.2008

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