Name: Vollkorn-Penne mit Pesto & Bolognese
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 300 g Mehl; 200 g Vollkornmehl; 2 Stk. Eier; 50 ml Wasser; 1 Stk. Zwiebel; 300 g mageres Rinderhackfleisch; Rotwein; 2 EL Olivenöl; 1 Stk. Knoblauchzehe; 1 Stk. Karotte; 2 Dosen Tomatenstücke; 100 ml Rinderfond; 2 EL Zucker; frische italienische Kräuter; Salz; Pfeffer; Senf; 6 handvoll frischer Basilikum; 100 g geröstete Pinienkerne; 100 g Pecorino; ½ Stk. Zitrone; Salz; Pfeffer; Olivenöl

Vollkorn-Penne mit Pesto & Bolognese

25 Minleicht

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Vollkorn-Penne mit Pesto & Bolognese - Rezept - Bild Nr. 2

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Zutaten für 5 Personen

Pasta
Mehl	300 g
Vollkornmehl	200 g
Eier	2 Stk.
Wasser	50 ml

Bolognese-Ragout
Zwiebel	1 Stk.
mageres Rinderhackfleisch	300 g
Rotwein	etwas
Olivenöl	2 EL
Knoblauchzehe	1 Stk.
Karotte	1 Stk.
Tomatenstücke	2 Dosen
Rinderfond	100 ml
Zucker	2 EL
frische italienische Kräuter	etwas
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Senf	etwas

Pesto
frischer Basilikum	6 handvoll
geröstete Pinienkerne	100 g
Pecorino	100 g
Zitrone	½ Stk.
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Olivenöl	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
25 Min

Pasta
1.Pasta im Pasta-Maker nach Anleitung zubereiten und mit Mehl bestäubt bis zum Kochvorgang lagern. Circa 5 Minuten in Wasser kochen.
Bolognese-Ragout
2.Zwiebel fein hacken und in Olivenöl glasig dünsten. Hackfleisch dazu geben und anbraten. Mit etwas Rotwein ablöschen. Tomaten, Fond, gewürfelte Karotte, Knoblauch, Zucker und Kräuter hinzufügen. Lange köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken.
Pesto
3.Alle Zutaten solange mixen bis sich ein cremiges Pesto bildet.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 02.10.2017

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