ZUBEREITUNG
Caipirinha Eisparfait
ZUBEREITUNG
1
die Eier gemeinsam mit dem Zucker und dem Salz über heißen Dampf solange schlagen bis eine dickcremige Masse entsteht - die Masse dann im kalten Wasserbad abkühlen und zwischendurch immer wieder durchrühren
2
in der Zwischenzeit von den Limetten die Schale abreiben - danach die komplette restliche Schale mit einem scharfen Messer wegschneiden und entsorgen - dann die Limettenfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden und dabei den Saft auffangen - die übrig bleibenden Häute der Limette durch ein Sieb drücken um den restlichen Saft herauszudrücken - die Limettenfilets in sehr kleine Stücke schneiden
( auch hier wieder den Saft auffangen) und mit viel Rohrzucker marinieren
3
die Sahne ( od.Sojasahne) steiff schlagen - die Zitronenmelisse ganz fein hacken - in die inzwischen abgekühlte Eiermasse kommt nun die gehackte Zitronenmelisse, der Limettensaft, der Limettenabrieb , der Cachaca (Zuckerrohrschnaps) und die Hälfte der marinierten Limettenfilets - alles gut miteinander verrühren und die Masse dann unter die geschlagenen Sahne heben
4
die Parfaitmasse wird in Portionsgläser oder Silikonförmchen gefüllt - obendrauf kommen als Dekorieren jeweils einige Stückchen von den restlichen marinierten Limettenfilets - Förmchen verschließen und für mindestens 3 Std. einfrieren
KOMMENTARE
Caipirinha Eisparfait
KOMMENTARE
HOCI
ich kann nichts mehr sagen dazu denn mir läuft das wasser im mund zusammen und das ist wichtig für mich. klasse. glg tine
Rezeptsammlerin
das ist mal wieder ein Dessert nach meinem Gusto. Ist dir wirklich supergut gelungen, wie ich finde. Das habe ich doch gleich mal eingesammelt, damit es mir nicht verloren geht. Die nächsten Geburtstage stehen an und da kann man ausgefallene Dessert mehr als gut gebrauchen. Und deine sind ausgefallen!!!! Gute Beschreibung und Bebilderung sind bei dir natürlich selbstverständlich ;-)))) GLG Geli
R****h
Die Gelateria emari ist wieder geöffnet. Und wieder ist Dir ein Zauberstück gelungen. Wie immer toll bebildert und erklärt!
LG Christian
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