Caipirinha Eisparfait

Rezept: Caipirinha Eisparfait
schmeckt nicht nur bei Sommertemperaturen..
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schmeckt nicht nur bei Sommertemperaturen..
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Zutaten für
10
Personen
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ZUTATEN
2 ganze
Eier
60 Gramm
Zucker
1 Prise
Salz
2 ganze
Limetten
2 Esslöffel
Rohrzucker
300 ml
Sahne
3 Esslöffel
Zitronenmelisse frisch
3 Esslöffel
Limettensaft
3 Esslöffel
Cachaca
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
keine Angabe
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
01.08.2017
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
1038 (248)
Eiweiß
1,6 g
Kohlenhydrate
19,7 g
Fett
15,0 g
TIPP!
REZEPT-KATEGORIEN
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ZUBEREITUNG
Caipirinha Eisparfait

1
die Eier gemeinsam mit dem Zucker und dem Salz über heißen Dampf solange schlagen bis eine dickcremige Masse entsteht - die Masse dann im kalten Wasserbad abkühlen und zwischendurch immer wieder durchrühren
2
in der Zwischenzeit von den Limetten die Schale abreiben - danach die komplette restliche Schale mit einem scharfen Messer wegschneiden und entsorgen - dann die Limettenfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden und dabei den Saft auffangen - die übrig bleibenden Häute der Limette durch ein Sieb drücken um den restlichen Saft herauszudrücken - die Limettenfilets in sehr kleine Stücke schneiden ( auch hier wieder den Saft auffangen) und mit viel Rohrzucker marinieren
3
die Sahne ( od.Sojasahne) steiff schlagen - die Zitronenmelisse ganz fein hacken - in die inzwischen abgekühlte Eiermasse kommt nun die gehackte Zitronenmelisse, der Limettensaft, der Limettenabrieb , der Cachaca (Zuckerrohrschnaps) und die Hälfte der marinierten Limettenfilets - alles gut miteinander verrühren und die Masse dann unter die geschlagenen Sahne heben
4
die Parfaitmasse wird in Portionsgläser oder Silikonförmchen gefüllt - obendrauf kommen als Dekorieren jeweils einige Stückchen von den restlichen marinierten Limettenfilets - Förmchen verschließen und für mindestens 3 Std. einfrieren

KOMMENTARE
Caipirinha Eisparfait

Benutzerbild von HOCI
   HOCI
ich kann nichts mehr sagen dazu denn mir läuft das wasser im mund zusammen und das ist wichtig für mich. klasse. glg tine
Benutzerbild von Adefa
   Adefa
Das würde ich mir gerne genehmigen! Wie immer köstlich serviert! GLG
Benutzerbild von Test00
   Test00
Mag ich sehr. Gut gemacht. LG. Dieter
Benutzerbild von Rezeptsammlerin
   Rezeptsammlerin
das ist mal wieder ein Dessert nach meinem Gusto. Ist dir wirklich supergut gelungen, wie ich finde. Das habe ich doch gleich mal eingesammelt, damit es mir nicht verloren geht. Die nächsten Geburtstage stehen an und da kann man ausgefallene Dessert mehr als gut gebrauchen. Und deine sind ausgefallen!!!! Gute Beschreibung und Bebilderung sind bei dir natürlich selbstverständlich ;-)))) GLG Geli
   R****h
Die Gelateria emari ist wieder geöffnet. Und wieder ist Dir ein Zauberstück gelungen. Wie immer toll bebildert und erklärt! LG Christian

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