Schoko-Sahne-Rolle mit Pflaumenmus

Zubereitung

• 1.Ein BAckblech(35 mal 40 cm) mit Backpapier auslegen.Eier trennen.Eiweiß ,4 Esslöffel kaltes Wasser und 1 Prise Salz steif schlagen,dabei 100 g Zucker und Vanillinzucker einrieseln .Eigelb einzelnd darunterschlagen. Mehl mit Backpulver daraufsieben, mit Mandeln unterheben. Aufs Blech geben und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca 10-12 Minuten backen. Auf ein mit 3 Esslöffel Zucker bestreutes Geschirrhandtuch stürzen. Backpapier sofort abziehen.Biskuit samt Tuch von der Längsseite her aufrollen.Auskühlen lassen. Biskuit entrollen. Pflaumenmus bis auf 2 cm Rand daraufstreichen. Mit Gewürz bestreuen.Sahne steif schlagen,Sahnesteif und 1 Teelöffel Zucker einrieseln lassen. Aufs Mus streichen. Mithilfe des Tuches aufrollen und mindestens 4 Stunden kühlen. Marzipan grob raspeln und mit 10 g Puderzucker verkneten. Auf etwas Puderezucker zum Quadrat ( ca. 40 mal 40 cm) ausrollen.Rolle daraufsetzen.Ins Marzipan einrollen,dabei den Kanten etwas anfeuchten und andrücken. Überstehendes Marzipan abschneiden. Kuverture mit Palmin im heißen Wasserbad schmelzen und die Rolle damit überziehen. Ca. 1 Stunde kühlen. Aus Rest Marzipan Sterne ausstechen. Rolle vorm Servieren mit Sternen,Schokoröllchen und Kakao verzieren.

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  Rezept von enten-martina
  vom 28.10.2008

  
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