Da die reifen Zwetschgen viel eigene Fruchtsüße haben und gut gelieren, brauchen Sie nur wenig Zucker hinzuzugeben. Mit ein wenig Zimt wird der charakteristische Geschmack perfektioniert. Dieses traditionelle Rezept zeigt, wie Ihnen die einfache Zubereitung im Backofen gelingt. In Gläsern mit Schraubdeckeln hält sich das Mus viele Monate.
Sie können auf Fruchtstücke verzichten? Dann pürieren Sie die Masse im Kochtopf. Bei diesem Rezept wird das Aroma durch Gewürznelkenpulver und ein wenig Bittermandel-Aroma verfeinert. Ob das Mus süß genug ist, merken Sie beim Abschmecken. Gegebenenfalls fügen Sie noch etwas Zucker hinzu.
Hier wird das Mus in einem Bräter im Backofen gegart. Den Zucker rühren Sie nicht unter, sondern er zieht von selbst in die Pflaumen. Die Garzeit kann bis zu drei Stunden dauern: Das Pflaumenmus ist fertig, wenn Sie eine Spur durch die Masse ziehen können.
