1.Die Filets in einer Pfanne 1 Minute anbraten, Pfefferkörner dazugeben und weitere 2 Minuten braten. Fleisch salzen und mit einem guten Schuss Cognac ablöschen und flambieren.

2.Das Fleisch in den Ofen bei 150°C Umluft schieben.

3.In der Pfanne mit den Pfefferkörner die Gläser Weisswein, Bouillon und Crème fraîche beifügen und köcheln lassen. Nach ca. 5 Minuten das Fleisch aus dem Ofen holen und Teller anrichten.

4.Fleisch mit Salat und/oder Pommes Frites servieren.