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Fleisch : - Schweinefiletragout - in Cognacsauce

leicht
Fleisch : - Schweinefiletragout - in Cognacsauce - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Schweinefilet , oder Filetspitzen 800gr.1
Butterschmalz1 EL
Zwiebel gewürfelt1
Knoblauchzehen gehackt2
Thymian frisch gehackt4 EL
Zitronenmelisseblätter gehackt4 EL
Weißwein⅛ l
Fleischbrühepulver1 EL (gestrichen)
Sahne¼ l
Cognac5 El
Worcestersoße3 EL
Salz etwas
Pfeffer aus der Mühle schwarz etwas
Nährwertangaben:

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Zubereitung

  • 1.Fleisch waschen, trocknen, enthäuten und in etwa gleich große Stückchen schneiden. In einer Schüssel mit dem Cognac und Worcestersoße 15 Min. marinieren lassen.

    2.In einer Pfanne das Butterschmalz erhitzen, Fleisch unter ständigem Wenden kurz anbraten. Wenn alles eine helle Farbe angenommen hat, Fleisch herausnehmen, salzen,pfeffern und zur Seite stellen.

    3.Zwiebeln und Knoblauch auf kl. Flamme glasig angehen lassen. Mit dem Wein ablöschen, kurz Köcheln lassen. Sahne angiessen, Kräuter einrühren und 5 Min. einköcheln lassen. Fleisch in der Sauce erhitzen und noch etwas ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Cognac und Worcester nach Gusto abschmecken.

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