Kaninchengeschnetzeltes an Madeirarahmsauce

Zubereitung

• Fleisch

  1.Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, in der Pfanne anbraten, rausnehmen un warmstellen. Den Bratensatz mit Balsamico und Hühnerbouillon ablöschen und einköcheln lassen. Absieben und wegstellen.

• Sauce

  2.Dörrtomaten, Zwiebeln, Knoblauch und den Salbei andünsten, den Jus und den Madeira dazugeben. Einköcheln und den Saucenrahm einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch in der Sauce noch kurz schwenken und sofort servieren.

• Dazu passt

  3.Teigwaren, Risotto, Polenta

• Tipps

  4.Als Garnitur kann man Salbeiblätter in Butter anbraten, bis sie etwas glasig sind und anschliessend über das Fleisch geben.

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  Rezept von vampirlord
  vom 18.12.2010

  
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