Forellen mit Mandelbutter

Zubereitung

• 1. Die Forellen waschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen, vorher mit einem Teelöffel den Darm rauskratzen (das ist das dunkle Zeug an der Mittelgräte).

  2. Mit dem Saft der Zitrone beträufeln, pfeffern und salzen, auch innen. 10 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.

  3. Etwas von der Butter in ein Pfanne geben und bei mittlerer Temperatur erhitzen (Vorsicht Butter verbrennt bei zu starker Hitze schnell).

  4. Die Forellen in Mehl wenden und von beiden Seiten goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und in der Bratröhre bei 80 ° C warm halten.

  5. Den Rest der Butter in die Pfanne geben, erhitzen und die Mandeln darin goldgelb rösten. Mit Pfeffer und Salz würzen.

  6. Die Forellen auf warme Teller anrichten und die Mandelbutter darüber verteilen. Dazu passen Salzkartoffeln und Salat. Guten Appetit

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  Rezept von Moni321
  vom 28.10.2008

  
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