Garnelen-Nudel-Pfanne, scharf

leicht
( 6 )

Zutaten

Zutaten für 3 Personen
Olivenöl 7 EL
Knoblauchzehen 2
Möhre 1 mittelgroße
Blumenkohl frisch 70 g
Peperoni, rot 1
Paprika rot 0,5
Paprika glb 0,5
Lauch 120 g
Sprossen gemischt frisch(Salatveredelung) 100 g
Nudeln gegart (evtl. Fussili) 500 g
Petersilie kraus frisch 4 Stiele
Pfeffer, Salz etwas
Garnelen geschält entdarmt 12
Nährwertangaben: Angaben pro 100g
kJ (kcal)
300 (72)
Eiweiß
2,8 g
Kohlenhydrate
12,1 g
Fett
1,2 g

Zubereitung

1.Knoblauch häuten, in dünne Scheiben schneiden, kurz durchhacken. Möhre schälen, quer halbieren und aus den Enden dünne Streifen schneiden. Blumenkohl in kleine Röschen zerlegen. Peperoni halbieren, entkernen, in kleine Würfel schneiden. Paprikas entkernen, in grobe Stücke schneiden. Lauch putzen, in dünne Scheiben schneiden. Petersilie waschen, abtrocknen und grob von den Stielen zupfen. Garnelen schälen, entdarmen.

2.In einer größeren Pfanne 4 EL Olivenöl erhitzen. Knoblauch, Möhre, Blumenkohl und Peperoni hinzu geben und anrösten. Wenn alles Farbe annimmt, Hitze herunter schalten, Paprikas, Lauch und Sprossen zufügen und alles - ohne Zugabe von Flüssigkeit - nur im Öl schmoren lassen. Zum Schluss die gegarten Nudeln und die gezupfte Petersilie unterheben, noch etwas mit erhitzen und das restliche Olivenöl drüber gießen. Mit Pfeffer und Salz würzen. Alles gut warm halten.

3.In einer separaten Pfanne in etwas Öl die Garnelen scharf von beiden Seiten anraten und Farbe annehmen lassen. Sie sollten innen aber noch ganz leicht glasig, aber nicht roh sein. Mit Pfeffer und Salz würzen und zusammen mit der Nudelpfanne servieren.

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