Spargel in Bierteig mit Korianderquark

Zubereitung

• 1.Spargel schälen ,holzige Enden abschneiden und die Stangen in etwa 5 cm lange Stücke schneiden .In kochendem Salzwasser bissfest garen .Herausnehmen und abtropfen lassen .Auf Küchenpapier trocknen . Mehl und Bier verrühren .Das Ei trennen ,das Eigelb hinzufügen und mit Salz würzen.Zuletzt das Öl hineinschlagen .Den Teig etwa 30 Min.ruhen lassen. Das Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben.

  2.Für den Korianderquark:den Magerquark in eine Schale geben .Korianderblättchen von den Stielen zupfen und fein hacken.Mit dem Quark ,Öl,Zitronensaft ,Senf ,Salz und Pfeffer verrühren .Bis zum Servieren kalt stellen.

  3.Das Frittieröl in einem großen Topf oder Fritteuse auf 180 Grad °C erhitzen . Die Spargelstücke in den Bierteig geben und im heißen Fett goldgelb ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Paprikapulver bestreuen . Mit dem Korianderquark servieren .

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  Rezept von Sheeva1960
  vom 27.05.2017

  
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