Schmand-Streuselkuchen

von digger56
Schmand-Streuselkuchen - Rezept - Bild Nr. 1940
   FÜR 4 PERSONEN
Für den Teig, 26er Springform
400 gr.
Mehl
1 Päckchen
Backpulver
200 gr.
Butter
125 gr.
Haselnüsse gehackt
380 gr.
Vanillezucker
2 Stück
Eigelb
Prise
Salz
Für die Füllung
500 gr.
Quark, 40 %
400 gr.
Schmand
1 Päckchen
Vanillepuddingpulver
4 Stück
Eier Größe M
Prise
Salz
300 gr.
Himbeeren, Tk
1
zuerst die Haselnüsse in einer Pfanne ( geht am schnellstens ) ohne Fett goldbraun rösten. Auf einem Backpapier auskühlen lassen.
2
Für den Streuselteig nun alle Zutaten in eine geeignete Schüssel geben und zu Streusel verkneten ( nur so lange kneten bis alle Zutaten vermengt sind ).Die Springform etwas einfetten und etwa die hälfte des Teiges einarbeiten und dabei einen ca 5 cm hohen Rand hocharbeiten, wenn alles fertig ist solange kühl stellen.
3
den Backofen nun auf 175 ° vorheizen.
4
Für die Füllung, alles ausser den Himbeeren, gut miteinander verühren. Dann die Masse in die Kuchenform geben, den eventuell überstehenden Rand etwas abschneiden und zu den rest Streuselteig geben. Die TK Himbeeren zum Schluss auf der Masse verteilen.
5
Den Kuchen nun für gute 30 Minuten auf der unteren Schiene backen, dann herraus nehmen und die restlichen Streuselmasse auf dem Kuchen verteilen.
6
Den Kuchen wieder in den Backofen schieben und auf der mittleren Schiene in ca 30 Minuten fertig backen. Dann aus dem Ofen nehmen und nur den Springring lösen, in der Form auf einem Gitter auskühlen lassen. Wer möchte kann vor dem servieren mit etwas Puderzucker das ganze leicht bestäuben.