BiNe` S SCHAUMIGE MARSHMALLOW MUFFINS

Zubereitung

• 1.FÜR DEN TEIG :Butter in einem Topf zum schmelzen bringen & den Backkakao einrühren.

  2.Zucker & Ei schaumig schlagen & das Mehl mit dem Backpulver mit reinrühren.

  3.Butter - Kakaomischung mit der Mehlmischung verrühren & in 6 Muffinsförmchen verteilen.

  4.Bei 180 Grad ca. 20 min. backen.

  5.FÜR DIE FÜLLUNG :Die Himbeeren mit dem Puderzucker zu Mus drücken & auf die 6 Muffins eine Vertiefung drücken & den Mus verteilen.

  6.FÜR DEN MARSHMALLOW - SCHAUM : Wasser, Zucker & Glukosesirup langsam in einem Topf zum kochen bringen & bei 117 Grad 6 min. - 8 min. simmen lassen.

  7.Eiweiss mit einem Esslöffel Zucker steif schlagen. Nun die warme Zucker - Glukosemischung ganz vorsichtig nach & nach hinzufügen ( der Strahl darf nicht die Schneebesen berühren ) & ca. 5 min. kräftig weiter rühren.

  8.Wenn der Schaum steif ist, kann das Vanille - Extrakt hinzugefügt werden & nochmals kurz weiter rühren.

  9.Nun kommt der Marshmallow - Schaum in eine Spritztüte & es wird ein grosser Windbeutel auf die Muffins gespritzt. Die Muffins müssen nun eine Stunde stehen, damit der Marshmallow - Schaum eine trockene Oberfläche bekommt.

  10.FÜR DIE DEKO wird die Schokolade im Wasserbad geschmolzen. Die Muffins werden rasch in die nicht mehr zu heisse Schokolade getaucht & gedreht. Mit Himbeeren dekorieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von Bine13100
  vom 12.02.2017

  
• Weiterlesen