Käsekuchen mit Kokos und Himbeeren

Rezept: Käsekuchen mit Kokos und Himbeeren
schmeckt sehr lecker für 26 er Springform
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schmeckt sehr lecker für 26 er Springform
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Zutaten für
12
Personen
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ZUTATEN
Für den Teig:
250 Gramm
Mehl
150 Gramm
Butter kalt
100 Gramm
Zucker
1 Prise
Salz
1
Ei
Für die Füllung:
500 Gramm
Himbeeren frisch
100 Gramm
Kokosflocken
Für den Belag:
500 Gramm
Quark 20%
250 Gramm
Mascarpone
4
Eier
100 Gramm
Zucker
1 Päckchen
Vanillepudding
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
27.08.2016
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
1004 (240)
Eiweiß
5,8 g
Kohlenhydrate
22,6 g
Fett
13,8 g
TIPP!
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ZUBEREITUNG
Käsekuchen mit Kokos und Himbeeren

1
In einer Rühr Schüssel Mehl, kalte Butter, Zucker, das Ei und die Prise Salz zu einem Mürbeteig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie einwickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank kalt legen.
2
In einer Schüssel Quark und Mascarpone gut verrühren. Zucker und Eier dazugeben und unterrühren. Den Vanillepudding dazugeben und ebenfalls unterrühren.
3
Den Teig auf dem Boden der vorbereiteten Springform ausrollen und einen ca. 4 cm hohen Rand hochziehen. Den Teig Boden jetzt mit den Kokosflocken ausstreuen und mit den Himbeeren belegen.
4
Den Kuchen nun in den auf 200 Grad Ober - Unterhitze vorgeheizten Backofen stellen und ca. 40 - 45 Minuten backen.Nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen, 30 Minuten in der Form abkühlen lassen, den Springform Rand entfernen und den Kuchen auskühlen lassen.

KOMMENTARE
Käsekuchen mit Kokos und Himbeeren

Benutzerbild von Miez
   Miez
... wow, dieser Kuchen ist dir super gelungen. Da würde ich jetzt sehr gern das einzelne Stück verputzen; und später nochmal eins.
Benutzerbild von Dreamcoon
   Dreamcoon
Der sieht draumhaft aus.Und angeschnitten ein Gaumenschmaus. Dankeschön für das schöne Bild. LG Brigitte
Benutzerbild von olgabraun
   olgabraun
Also, lieber Manfred, wie immer hast Du einen zauberhaften fruchtig-leckeren Kuchen gebacken und ich komme nicht umhin, mir das Rezept mitzunehmen! Danke!
Benutzerbild von wastel
   wastel
ich komme morgen vorbei ,wenn du den Kuchen anschneidest und probiere ein Stück ....LG Sabine

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