Garnelenspieß mit Ananas und Paprika an Lachs- und Thunfischtatar
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Bild 1 von 1 Garnelenspieß mit Ananas und Paprika an Lachs- und Thunfischtatar -
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Zutaten
| Lachs tiefgefroren | 250 g |
| Thunfisch tiefgefroren | 250 g |
| Riesengarnelen tiefgekühlt | 800 g |
| Ananas | 1 Stk. |
| Paprikaschote rot | 2 Stk. |
| Olivenöl | etwas |
| Zitrone | etwas |
| Petersilie | etwas |
| Thymian | etwas |
| Pfeffer schwarz | etwas |
| Frühlingszwiebeln | etwas |
| Schnittlauch | etwas |
| Knoblauch | etwas |
| Meersalz | etwas |
| Sojasoße | etwas |
| Für die Marinade: | |
| Zitronensaft | 4 EL |
| Knoblauchzehen gepresst | 2 Stk. |
| Petersilie gehackt | 1 EL |
| Pfeffer schwarz aus der Mühle | etwas |
| Olivenöl | 4 EL |
Zubereitung
Für die marinierten Garnelen:
1.Aus den Zutaten eine Marinade rühren, die aufgetauten Riesengarnelen in eine Schüssel geben die Marinade darüber geben, durchheben und zugedeckt etwa 1 Stunde marinieren lassen.
2.Die Ananas schälen, den Strunk entfernen und 2 Viertel In Stücke schneiden. Die Paprika längs halbieren Stielansatz, Samen und Scheidewände entfernen,waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
3.Paprika, Garnelen, Ananas abwechselnd auf einen Holzspieß stecken und auf einem Grill 3-5 Minuten grillen. Anschließend die Spieße salzen und mit Pfeffer übermahlen.
Für das Lachs- und Thunfischtatar:
4.Den Lachs und den Thunfisch jeweils in feine Streifen schneiden und dann würfeln. Beides getrennt in eine Schüssel geben. Jeweils einen EL feingeschnittenen Thymian, Schnittlauch und Petersilie in eine Schüssel geben, eine Frühlingszwiebel hineinschneiden, drei fein gehackte Knoblauchzehen dazu. Jeweils 4 EL Sojasoße und Olivenöl beigeben und mit Meersalz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Die Zutaten dann gut verrühren.
5.Jeweils die Hälfte der Mischung unter den Lachs und den Thunfisch heben. Das Ganze eine Stunde ziehen lassen.
6.Zum Anrichten ein Baguette in Scheiben schneiden und toasten. Jeweils zwei Baguettescheiben abwechselnd mit Thunfisch- und Lachstatar bestreichen und auf ein Salatblatt als Unterlage mit den gegrillten Garnelenspießen anrichten. Nach Belieben mit Meersalz und Pfeffer aus der Mühle nachwürzen.
vom 16.08.2016
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