1. Home
  2. Rezept
  3. Panierter Zanderfilet mit Kohlrabi-Erbsen Salat

Panierter Zanderfilet mit Kohlrabi-Erbsen Salat

30 Minleicht

Weitere Rezepte

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Zutaten für Zanderfilet etwas
Zanderfilet ohne Gräten4
Salz, Pfeffer etwas
Bratfischgewürz etwas
Eier2
Mehl etwas
Semmelbrösel etwas
Butterschmalz/Olivenöl etwas
Zutaten für Salat etwas
Kohlrabi frisch4
Erbsen grün frisch, jung4 EL
Dill, Kerbel, Kohlrabiblätter1 Bund
Olivenöl extra vergine4 EL
Gartenkräuter mit Knoblauch1 TL
Wasser2 EL
Zitrone, Fruchtsaft½
Knoblauchzehe geschält1
Salz1 Prise
Wasabinusse2 EL
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min
  • 1.Zander Zubereitung: Zanderfilet vom Fischer ohne Gretten, waschen, trocken tupfen und nocheinmal prüfen grettenfrei zu sein. Mit Salz, Pfeffer, Bratfischgewürz und Zitronensaft bedecken. Eier verquirlen, salzen, pfeffern. Zanderfilets durch Mehl, Eier und Semmelbrösel wenden und in Butterschmalz auf beiden Seiten panieren. Auf einem Teller über Küchenpapier legen mit Zitronensaft betröpfeln mit Zitronenscheibe garnieren.

    2.Kohlrabi-Erbsensalat Zubereitung: Kohlrabi schellen, in dünnen Julienstreifen hobeln und in Salatschüssel legen Erbsen jung, frisch, süß in der Salatteller geben, 2-3 junge Kohlrabiblätter fein dünn schneiden Kerbel, Dill fein schneiden und mit Kohlrabiblätterstreifen in dem Salat untermischen. Vinaigrette Zubereitung: Gartenkräuter mit Wasser in einem Schüsselchen auflösen, Zitronensaft, Knoblauchzehe gepresst, Salz, Olivenöl dazu geben gut verrühren und damit den Salat verfeinern, alle zusammen mischen. Wasabierdnüsse unter mischen.

    3.Service: 4 Serviertelle vorbereiten. Je 1 panierten Zanderfilet mit Zitronenscheiben auf jeden Teller legen, mit Kohlrabi-Erbsensalat auf dem Tellern oder in Schellchen gelegt garnieren und servieren

  • Rezept melden
    Rezept bewerten
    Rezept von Raynolda
    vom
    Profilbild von Raynolda

Auch lecker

Kommentare zu „Panierter Zanderfilet mit Kohlrabi-Erbsen Salat“

Rezept bewerten:
Überrasche
mich