1.Die 4 Eier in einer Schale aufschlagen. Den Rohrohrzucker und die Prise Salz dazugeben. Den Zitronenabrieb dazugeben. Die Vanilleschote auskratzen und das Mark dazugeben. Nun alles mit dem Handmixer ca. 5 Minuten sehr schaumig aufschlagen.

2.Die Milch in einen Topf geben, den Sternanis und die ausgekratze Vanilleschote dazugeben. Nun die Milch erhitzen. Kurz bevor die Milch kocht, den Sternanis und die Vanilleschote entfernen. Wenn die Milch aufkocht, den Grieß unter Rühren einrieseln lassen. Den Herd auf kleinste Stufe stelle, weiterrühren. Wenn die Masse beginnt einzudicken, den Eierschaum schnell unterziehen und dann in Dessertgläser abfüllen.

3.Dazu kann man alle möglichen Früchte geben, bei uns gab es einen Rhabarbercurd dazu.