1.Vanilleschote auskratzen und zusammen mit der Milch aufkochen, Vanilleschote entnehmen.

2.Eigelbe mit dem Zucker verrühren.

3.Die heisse, nicht mehr kochende Milch unter kräftigem rühren (mit dem Schneebesen) auf die Eigelb-Zucker-Mischung geben.

4.Die Masse "abziehen", das heisst unter rühren weitererhitzen bis die sogenannte Rosenprobe erfolgreich ist.

5.In der Eismaschine ca. 30-40 Minuten frieren. Ergibt ca. 1 Liter fertiges Eis.