Sauce: feine BOURBON-VANILLESAUCE

Zubereitung

• Vorbereitung:

  1.Die Milch mit Sahne in einem Topf mischen. Vanilleschote durchschneiden und Mark auskratzen. Mark und Schote In das Milch/Sahnegemisch geben. Diese Mischung ca. 30 Min. ziehen lassen. Mondamin (Speisestärke) mit 1 EL Milch glattrühren.

  2.Inzwischen Eigelb vom Eiweiß trennen. Eigelbe in einer Schüssel mit dem Zucker verrühren.

• Zubereitung:

  3.Das Milch/Sahnegemisch mit der Vanilleschote, Zucker und 1 Preise Salz zum Kochen bringen und sofort von der Kochstelle nehmen.......etwas abkühlen lassen. Die Schote entfernen. Die Eigelbe mit dem Schneebesen so lange aufschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Unter schnellem Schlagen mit dem Schneebesen die Vanillemilch unter die Eigelbe rühren.

  4.Die Vanillesauce durch ein feines Teesieb (hält Eiweißreste und Schotenstücke zurück) in den Kochtopf zurück .....das angerührte Mondamin einrühren........und unter Rühren kurz aufkochen lassen.

  5.In ein Saucengefäß umfüllen und abkühlen lassen. Damit sich keine Haut bildet, auf die Oberfläche dünn Zucker streuen. Zum Durchkühlen in den Kühlschrank stellen.

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  Rezept von Rezeptsammlerin
  vom 10.10.2011

  
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