Gemüsepfanne mit Hähnchen (Flattermann) à la Biggi

einfach
Gemüsepfanne mit Hähnchen (Flattermann) à la Biggi - Rezept - Bild Nr. 3

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
für Gemüse
500 Gramm Gemüse der Saison etwas
ich habe heute dazu verwendet
je 1/2 Paprika (rot-grün) etwas
2 Zucchini etwas
5 Peperochinis etwas
250 Gramm braune Champions etwas
250 Gramm rote Kartoffel etwas
3 Scharlotten etwas
gewürzt habe ich das Gemüse heute mit
Zitronenmelisse gehackt etwas
Pfeffer und Salz aus der Mühle etwas
etwas Liebstöckel und Majoran etwas
Butter und Limettenoel zum Anbraten etwas
für Geflügel
2 Hähnchenbrustteile (300-400 Gramm ) etwas
2 Scharlotten etwas
1 Knoblauchzehe etwas
Chillicreme etwas
grobes Salz, Pfeffer etwas
Olivenoel zum Anbraten etwas
für Sosse
1 Glas Geflügelfond (aus eigener Herstellung) etwas
1 Essl. Minz Jelly etwas
20 cl. Nolly Prat etwas
1 Schuss Sojasosse (für die Farbe und als Salzersatz) etwas
1 Becher Sahne 30% Fett oder Cremefine zum Kochen etwas
ein Zweig Rosmarin etwas
weisser Pfeffer aus der Mühle etwas

Zubereitung

  • Vorbereitung

    1. Die geputzen Gemüse in Scheiben und Würfel schneiden. Die Champignons in schöne dünne Scheiben schneiden. Die Hähnchenbrust in mittelgrosse Würfel schneiden.

  • Zubereitung

    2. Die Zwiebel, der Knoblauch die Kartoffeln und das Gemüse in einer Pfanne oder auf einer entsprechen Platte schonend anbraten und mit den genannten Gewürzen bestreuen. Nach ca 7-10 Minuten werden die Chamgnions hinzugegeben und mitgegart. Nochmals abschmecken und die Gemüsepfanne ist fertig.

    3. Die Geflügelstücke werden ebenfalls und Zeitgleich zusammen mit Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne angebraten, gewürzt und mit Nolly Prat abgelöscht. Nach ca. 7 Minuten fügen sie die restlichen Zutaten hinzu. Gut durchmischen. ca. 3-5 Minuten einreduzieren lassen und fertig ist die Hähnchenbrustpfanne.

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