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Hirschbraten Heute a la Biggi
1:40 Std
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Raclette Rupfbrot a la Biggi
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Rezept von
cockingcool
Miesmuscheln heute mal anders eben a la Biggi
ZUTATEN
Miesmuscheln frisch
gesalzene Butter
Zwiebel in Würfel geschnitten
Möhren
Porree frisch
Knoblauchzehen
Knollensellerie frisch
Apfel Boskop geraspelt
Zitrone frisch Saft und Abrieb
Cidre
Pfeffer und Salz
frische Petersilie gehackt
Nelken ganze
Lorbeerblatt ganz
Senfkörner schwarz gemahlen
Noilly Prat
Zum Rezept
Rezept von
cockingcool
Kalbsleber a la Biggi
ZUTATEN
Weisskohl
Chilioel
Salz und Pfeffer
Kartoffel geschält frisch gegart
Sahne 30 Fett
Butter
Salz
Muskatnuss frisch gerieben
Kalbsleber
Pink Lady in Scheiben
Zwiebel in Scheiben
Pfeffer und Salz
Apfelsaft
Wasser eiskalt
Olivenoel
Butter
Blattpetersilie
Zum Rezept
Rezept von
cockingcool
Reisnudeln a la Biggi
ZUTATEN
Reisnudeln
Waldmeister
Zitrone frisch
Butterschmalz
Knoblauch
Lauchzwiebeln frisch
Oregano frisch
Minze frisch
Pfeffer und Salz
Olivenoel
Butterschmalz
Zum Rezept
Rezept von
cockingcool
Kalbsfilet a la Biggi
ZUTATEN
Kalbsfilet
weisse Zwiebel
Lauchzwiebel
roter Kampotpfeffer
rosa Meersalz
Butterschmalz zum Anbraten
der Abrieb einer halben Orange
Kalbsfond
weisser Rijoca
Sahne
Muskatblüte
frische Kräuter Thymian und Rosmarin
Zucchini
grüne Chili
schwarze Knoblauchzehe fermentierter Knoblauch
rote Zwiebel
Snackgurken
grüner Spitzpaprika
Romatomaten
kleineschwarze Tomaten
Ras el Hanout
schwarzes Salz
Chiliflocken
geräuchertes Olivenoel
Pastamehl
Rote Bete Pulver
gesalzenes Wasser zum Kochen
Zum Rezept
Rezept von
cockingcool
Meeresfrüchteeintopf a la Biggi
ZUTATEN
gemischte Meeresfrüchte
Limetten Saft
Wasser gesalzen
Vinho Verde
Olivenoel
Knoblauch
Piment dEspelette
Chinakohl
restl Fischsud
rote Paprika
grüne Paprika
orange Paprika
Reis
Röstzwiebeln
vom Fischsud
Wasabipulver
Sesamoel
Wasser
Zitronenthymianzweige
Zum Rezept
Rezept von
cockingcool
Lachsfilet a la Biggi
ZUTATEN
Lachsfilet ohne Gräten
Limettensalz und Limettenabrieb
schwarzer Kampotpfeffer
Butter
Chilliolivenoel
Bambussprossen gegart
Mungobohnen reif frisch
Zucchini frisch
Aubergine frisch
Möhre
Wurzelsalat
Basilikum
Minze
Hoi-Sin-Sauce
Rübenkraut
Chillisoße scharf
Olivenoel
Zum Rezept
Rezept von
biggipu
Hähnchenkeulchen a la biggi
ZUTATEN
Hähnchenkeule
Champignons braun
Zwiebeln
Knoblauchzehen gehackt
Geflügelbrühe
Rotwein trocken
Bauchspeck gewürfelt
Thymian frisch gehackt
Rosmarin gehackt
Salz und Pfeffer
Kartoffeln klein
Öl
Meersalz grob
Mehlbutter
Zum Rezept
Rezept von
cockingcool
Eierlikör a la Biggi
ZUTATEN
Eigelb Klasse L
Puderzucker
Vanillepudding
Vanilleschote nur das Mark
Kondensmilch 10
reiner Alkohol 90 aus der Apotheke
Schlagsahne 30 Fett
oder ersatzweise
Weinbrand oder anderes alkoholhaltiges Getränk nach Wahl
Zum Rezept
Rezept von
cockingcool
Bratwurst a la Biggi
ZUTATEN
Bratwurst
Bohnen
Kartoffeln Drillinge
Pfeffer und Salz
Bohnenkraut Gewürz
Butter
Dijon Senf
Walnuss Balsamico
Sahne 30 Fett
Weissweinessig
Wasser
Muskat
graues Meersalz
Butterschmalz
Zum Rezept
Rezept von
cockingcool
Kalbsteak a la Biggi
ZUTATEN
Kalbssteak
Stäbchenpfeffer gemahlen
Kaffeesalz
Blumenkohl frisch
Limettensalz
Sternanis gemahlen
Schwarzkümmel gemahlen
Muskatblüte
Röstzwiebeln
Kartoffeln festkochend
Salz
Kokosoel
Butter geklärt
Gemüsebrühe, klar
Sahne 30 Fett
Noilly Prat
Sahnekäse
Butter eiskalt zum abbinden
Zum Rezept
Rezept von
cockingcool
Aioli a la Biggi
ZUTATEN
mittelscharfer Senf
Zucker
mittelgroße Eier
Knoblauchzehen oder
Olivenoel
Limettensaft
für Gewürze
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zum Rezept
Rezept von
cockingcool
Schweine Rippchen a la Biggi
ZUTATEN
Rippchen vom Schwein
Ras-el-Hanout Gewürzmischung Marokko
Salz
Radieschen frisch
Maronen vorgekocht
Bratenfond aus eigener Herstellung
Portwein rot
Wasser
Butter eiskalt
Salz und Pfeffer
Aubergine frisch
Zucchini frisch
Prinzessbohnen frisch
Paprika gelb
rote Zwiebel Milano
Kartoffeln gekocht
Piment dEspelette
Honig
Salz, Pfeffer
Olivenoelbuttergemisch
Honig-Senf
Zum Rezept
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cockingcool
Hähnchenleber paniert a la Biggi
ZUTATEN
250 Gramm Hähnchenleber
4 Stück Feigen frische oder getrocknet
1-3 Stück Limettenabrieb
Pfeffer
Feigenbalsamico
50 gramm Mehl
50 Gramm Pankomehl
50 Gramm Paniermehl
1 Teel Backpulver
1 Liter Frittieroel
100 Gramm Naturjoghurt 10
Limettensalz
Pfeffer
1 12 EL Harissa
1 Stück Limettenabrieb
1 Essl Limettensaft
14 Petersilienbund glatte Petersilie
für Basiczutaten für Sosse
12 l Geflügelfond
14 TL Vanilleextrakt
Chillifäden
Natürliche Bindemittel soweit erforderlich
200 Gramm Couscus Instant
3 Stück Lauchzwiebel
12 TL Ras el Hanout
8 Stück Datteln getrocknet
200 ml Wasser mit ein paar aufgelösten Fäden Safran
2 Päckchen Pinenkerne
14 Petersilienbund glatte Petersilie
1 Bund Babymöhren
Kreuzkümmel
Fenchelsamen
Zum Rezept
1:40 Std
Rezept von
cockingcool
Hirschbraten Heute a la Biggi
ZUTATEN
Hirschbraten aus der Keule ohne Knochen
Zwiebeln rot
Knoblauchzehen
Pfeffer und Salz
zum Anbraten Butterschmalz
Möhren geraspelt
Sellerieknolle geraspelt
Wacholderbeeren
Lorbeerblätter frisch
Thymian frisch Zweige
Beifuss frisch Zweige
Rosmarin frisch Zweige
Rotwein trocken Barrique gereift
Wildfond zum auffüllen
Preiselbeermarmelade
Zum Rezept
Rezept von
cockingcool
Raclette Rupfbrot a la Biggi
ZUTATEN
Hefe frisch
lauwarmes Wasser
Mehl doppelgriffig
Salz
Kurkuma Wurzel gemahlen
Curry scharf
Pesto nach Wahl
Serranoschinken
Raclettekäse
flüssige Butter
Ei geschlagen
Sahne 30 Fett
Pfeffer und Salz
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Rezept der Woche
BiNe` S PFLAUMEN - & APFELMUFFINS
BiNe` S PFLAUMEN - & APFELMUFFINS
Rezept von
Bine13100
vom 27.09.2023
20 Min
mittel-schwer
günstig
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