Apfel strudel

Zubereitung

• 1.1. Mehl, Salz, Eigelb und Butter mit 125 ml Wasser zu einem Teig verkneten. Zur Kugelformen , mit Öl einpinseln, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde ruhen lassen. 2. Äpfel schälen, entkernen und in scheiben schneiden. Mit Zitronensaft, Rosinen und Mandeln mischen. Semmelbrösel in 1 EL Butter anrösten. Der Strudelteig nochmals gut durchkneten und so lange kräftig auf die Arbeitsfläche werfen bis der Teig glänzt. 3. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Strudelteig auf einem bemehlten Geschirrtuch hauchdünn ausrollen. Teig erst mit der zerlassene Butter, dann mit Sauerrahm bestreichen. Semmelbrösel darüber streuen und die Apfelmasse darauf verteilen. Zimt und Zucker mischen, darüberstreuen. Die Teigränder einschlagen und den Strudel mit Hilfe des Tuches aufrollen. Den Strudel auf ein gefettetes Blech legen, mit zerlassener Butter bestreichen und im vorgeheizten Ofen 40-45 Min. backen. Herausnehmen, leicht abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

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  Rezept von floeckchen51
  vom 25.10.2008

  
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