Dorade royal, Jasminblüten, Couscous, Rosenessigglace

mittel
Dorade royal, Jasminblüten, Couscous, Rosenessigglace - Rezept - Bild Nr. 586

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Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Dorade
Doradenfilets5 Stk.
Olivenöl2 EL
Honig etwas
Pimentkörner5 Stk.
Jasminblüten etwas
Rosenblätter etwas
Fleur de sel etwas
Butter etwas
Couscous
Couscous200 g
Olivenöl3 EL
Korinthen80 g
Pinienkerne geröstet80 g
Raz El Hanout / Gewürzmischung2 TL
Garam-Masala1 TL gest.
Rosenessigglace
Balsamico Bianco200 ml
Rosenwasser50 ml
Butter kalt30 g
Nährwertangaben:

Zubereitung

  • Couscous

    2. Den Couscous nach Packungsbeilage zubereiten. Wichtig ist, dass er noch biss hat und körnig ist! Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Couscous, Korinthen und Pinienkerne langsam darin erhitzen und mit Salz abschmecken. Wenn der Couscous heiß ist, die Gewürze zugeben, gut durchmischen, abdecken und warm stellen.

  • Rosenessigglace

    3. Balsamessig und Rosenwasser auf die Hälfte reduzieren und mit der kalten Butter aufmixen.

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