Gebackene Kürbisschnitten mit Tomaten

Zubereitung

• 1. Den Kürbis schälen, in fingerdicke Scheiben schneiden. Blech gut einölen, Kürbisscheiben darauf verteilen, salzen und pfeffert und zunächst im 150 Grad Celsius heißen Ofen circa 10 bis 15 Minuten backen, bis sie fast weich sind. Inzwischen die Tomaten häuten, entkernen, sehr fein hacken und in einem Sieb abtropfen lassen. Schließlich mit zerdrücktem Knoblauch, Salz und Pfeffer, Oregano, einem Schuss Öl und klein geschnittener Petersilie würzen. Jeweils einen Klecks davon auf die Kürbisschnitten setzen. Obenauf eine Scheibe Mozzarella und ein paar Tropfen Olivenöl geben. Erneut in den Ofen schieben, etwa zehn Minuten lang, bis der Käse geschmolzen ist.

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  Rezept von i****e
  vom 25.10.2008