Bulsz mit Champignon auf neuen zarten Erbsen Ragout
Bild 1 von 1 Rezept: Bulsz mit Champignon auf neuen zarten Erbsen Ragout 
Weitere Rezepte
Vegetarischer Ofen-Hit
Moussaka
Gemüsepfanne mit Geschnetzeltem
Hähnchenkeulchen ~ Nudelauflauf
Acqua Pazza mit Hähnchenschenkel
Hähnchenfilets "Florentiner Art"
Gefüllte Auberginen auf Tomatensauce
Mediterrane Puten-Pfanne mit cremiger Rosmarin-Polenta
Rosa Lamm, dazu geröstete Aubergine mit Granatapfeltopping und gebackenem Gewürzreis
Kartoffelauflauf
Kalte Tomatensuppe und Zwiebel-Tartelettes
Mezze à la Ali (Ali Güngörmüs)
Conchiglioni-Auflauf
Tomaten-Allerlei
Ossobuco mit pestorisierten Kartoffelecken
Hatschepsuts gemischte Vorspeisenplatte
Karniyarik mit Tomatenbulgur und Cacik, dazu Krautsalat
Zutaten für 4 Personen
| Zutaten für Bulz-teig | etwas |
| Maismehl | 150 gr. |
| Gemüsebrühe oder Wasser | 450 ml |
| Rapsöl/Olivenöl | 1 EL |
| Salz und Pfeffer | 1 EL (gestrichen) |
| Muskat | 1 TL |
| Zutaten für Füllung | etwas |
| Champignons, klein | 300 gr |
| Zwiebel gehackt | 1 |
| Olivenöl kalt gepresst | 2 EL |
| Knoblauchzehe geschält und angestoßen | 1 |
| Salz, Pfeffer | etwas |
| Zutaten für Erbsen Ragout | etwas |
| Erbsen grün frisch, neu | 300 gr |
| Frühlingszwiebel frisch, geschnitten | 2 |
| Dill gehackt | ½ Bund |
| Cherrytomaten | 12 |
| Balsamico alt | 1 EL |
| Tomatenbouillon | 200 ml |
| Zucker | 1 TL |
| Chilifäden | etwas |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
30 Min
1.Polenta Zubereitung: Ich habe einen anderen Still Polenta zu machen: In einem Topf Maismehl, kalte Gemüsebrühe zusammen legen, und unter ständigem Umrühren auf dem Herd zum kochen bringen. Weiter umrühren bis den Maisbrei sich verdicht und weiter umrühren bis die Konsistenz gut geworden scheint und Gemüsebrühe total abgesaugt ist. Mit Salz, Pfeffer, Öl und Muskat würzen, aus dem Herd entfernen und erkalten lassen. Polenta auf Arbeitstisch über Backpapier ausstreichen, in 4 teile schneiden.
2.Füllung Zubereitung: Zwiebel schälen, in dünnen Rondellen schneiden. Champignon mit einem Küchentuch säubern, das Stillende weg schneiden dann halbieren oder vervierteln In einer Pfanne 1 EL. Olivenöl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Champignons hinein legen und kurz dünsten. Mit Salz, Pfeffer würzen, erkalten lassen. Damit die Polenta Stücke in der Mitte mit Champignonsmasse füllen, mit beiden Händen fest zu einem Kloss pressen dann gut runden.
3.Neue Erbsen Ragout Zubereitung: Frische Erbsen aus den Hülle befreien und in einem Schüssel legen. Frühlingszwiebel in dünnen Rondellen schneiden. Dill waschen trocken schleudern und fein hacken. Knoblauchzehe schellen und pressen. Cherry Tomaten in einer Pfanne fast ohne Fett legen. Mit Olivenöl betröpfeln, salzen, pfeffern und dünsten mehr grillen. Auf Seite legen. Gemüsebrühe ein Tag zuvor selbst gemacht mit Tomaten Bouillon vermischen. Chilifäden in dem Süd löschen.
4.Weitere Vorgehen: Gemüsebrühemischung auf dem Herd legen und kochen, zu ein dritteln/ oder halb reduzieren lassen. In einer Pfanne Frühlingszwiebel, Knoblauch in Olivenöl pellen. Erbsen dazu geben paar Minuten dünsten und das ganze in Gemüsebrühemischung hinein geben und 20 Minuten kochen lassen Mit einem Schub Balsamico, Salz, Pfeffer, Zucker würzen. Dill untermischen und 2-3 Minuten kochen lassen. Aus dem Herd entfernen
5.Polentakloss noch gut warm in dem Erbsentopf legen. Service: Auf tiefen Servierteller je 1 Bolz und Erbsen Ragout legen mit Cherry Tomaten garnieren mit Olivenöl betröpfeln und servieren
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von Raynolda
vom
Kommentare zu „Bulsz mit Champignon auf neuen zarten Erbsen Ragout“