Name: Risotto alla primavera
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 Zwiebel groß; 1 Knoblauchzehe groß; 1 Zucchini klein; 200 gr. Möhren; 100 gr. Champignons frisch; 2 EL Olivenöl; 200 gr. Arborio-Risottoreis; ¼ l Weißwein halbtrocken; 500 ml Geflügelbrühe gekörnt; 100 gr. Parmesan frisch gerieben; 150 gr. Erbsen, wenn möglich TK Ware; Salz und Pfeffer; 1 EL Butter

Risotto alla primavera

50 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Zwiebel groß	1
Knoblauchzehe groß	1
Zucchini klein	1
Möhren	200 gr.
Champignons frisch	100 gr.
Olivenöl	2 EL
Arborio-Risottoreis	200 gr.
Weißwein halbtrocken	¼ l
Geflügelbrühe gekörnt	500 ml
Parmesan frisch gerieben	100 gr.
Erbsen, wenn möglich TK Ware	150 gr.
Salz und Pfeffer	etwas
Butter	1 EL

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
50 Min

1.Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Zucchini waschen und die Enden abshneiden, die Möhren schälen. Beides in kleine Würfel schneiden. Die Pilze waschen und putzen und je nach Größe halbieren oder blättrig schneiden.
2.Daas Öl in einem breiten Topf erhitzen und die Möhren, Zucchini und Pilze darin anbraten. Zwiebel und Knoblauch hizufügen und glasig braten. Den Reis hinzufügen und glasig dünsten. Nach und nach mit Weißwein und brühe auffüllen. bei geringer Hitze ständig rühren und ca. 25 Min. garen.
3.Kurz vor Ende der Garzeit die Erbsen zu dem Risotto geben. Parmesan und Butter unterrühren. Dann ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken. Risotto anrichten und mit ein wenig groben bunten Pfeffer bestreuen.
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Rezept von eagle-Peter
vom 22.03.2015

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