Sauce – Manfred’s feines Dillrahmsösschen

Zubereitung

• 1.Butter in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel darin glasig dünsten. Mehl dazugeben und eine sämige Roux blanc – Mehlschwitze - herstellen.

• 2.Die Mehlschwitze mit der kalten Milch ablöschen und gut umrühren. Nach und nach die Fleischbrühe dazu geben, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat. Eventuell mehr Fleischbrühe dazu geben.

• 3.Lorbeerblatt vierteln, mit dem Zitronenschalenabrieb in die Soße geben. Knoblauch dazu geben und etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Weitere 5 Minuten ziehen lassen. Dabei öfters umrühren.

• 4.Während dieser Zeit den Dill verlesen, gründlich waschen, gut trocken schütteln und fein hacken.

• 5.Kurz vor dem servieren den gehackten Dill unter die Sauce mischen.

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  Rezept von i****h
  vom 14.03.2015

  
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