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Lamm - Reis Eintopf mit Gemüse

leicht
Lamm - Reis Eintopf mit Gemüse - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 6 Personen
Lammfleisch mit Bein In Würfeln Bio700 g
Für die trocken Marinade :
Zitronenpfeffeer eig, Paprika, Kardamom, Ras-el-hanout, etwas
Olivenöl extra vergine2 EL
Das Gemüse :
Rote Zwiebeln grob zerteilt2 Stk.
Knoblauchzehe in Scheiben5 stk
Tomaten gehäutet in Würfel gesch.3 Stk.
Stangen Stangensellerie in ca. 3-4 cm langen Stängeln2 Stk.
Karotten gelb in Stangel gechn.3 Stk.
Fenchel frisch in Spalten ges.1 Stk
Gemüsepaprika gelb frisch oder grün1 Stk.
Aubergine frisch gewürfelt gross1 Stk.
Zucchetti gewürfelt gross1 Stk.
Ausserdem :
Weisswein2 dl
Hühnerbrühe instant5 dl
Basmati Reis250 g
Das Gewürz :
Kardamomkapsel im Mörser gemahlen2 Stk.
Koriandersamen im Mörser1 TL
Fenchelsamen1 TL
Lorbeerblätter2 Stk.
Gewürznelken4 stk
Petersilie glatt gehackt1 ½ Bd
Nährwertangaben:

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Zubereitung

  • Geständnis

    1.Es ist nicht optimal gelaufen, habe nicht alles fotografiert, Kamera hat mir in Stich gelassen, Akku leer. Es fehlen Foto vom Gemüse, leider.-- Das Fleisch kommt vom Bauer, Lamm, Kalb, Rind und Schwein kommt von Ihm. Die Lämmer und Kälber sind aus Muttertier Haltung. Die Lämmer sind bis zum ersten Schnee auf der Weide.

  • Fleisch marinieren :

    2.Fleisch waschen, trocknen, in einer Schüssel geben. Das Gewürz mischen und das Fleisch damit einreiben. Schüssel zudecken und 3-4 Stunde an Zimmer Temperatur lassen. Danach in einer Topf im heissem Öl anbraten.

  • Eintopf ansetzen :

    3.Zwiebeln und Knoblauch kurz mit anbraten, Hitze etwas reduzieren. Tomaten zugeben, mit Weiss Wein ablöschen ca. 10-15 Min. weiter dünsten. Gemüse in der Reihenfolge zugeben, Stangen-- Sellerie, Karotten, Fenchel, Paprika und Aubergine und Brühe beigeben. 5 Min Köcheln. Danach den Reis und die Gewürze zugeben, ca. 16-20 Min. weiter Köcheln. Zwischendurch vorsichtig unter einander mengen. Immer wieder den Reis probieren, er sollte " al dente " bleiben.

  • Servieren :

    4.Auf vorgewärmter Teller schöpfen, mit gehackten Petersilie garnieren. Besser währe mit frischen Koriander, habe aber kein gefunden.

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