Kürbis - Orangensuppe mit Zwiebel - Topping

Zubereitung

• 1. Kürbis waschen, in Spalten schneiden , entkernen und mit der Schale in grobe Würfel schneiden.

• 2. Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln.

• 3. Zwiebeln schälen, würfeln.

• 4. Chili einschneiden, entkernen und hacken.

• 5. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Chili darin andünsten.

• 6. Kartoffeln und Kürbis ca. 5 Minuten mitdünsten.

• 7. Curry und Ingwer zugeben.

• 8. Mit Orangensaft und 1/4 l Wasser ablöschen.

• 9. Aufkochen, Brühe einrühren und 15 - 20 Minuten köcheln.

• 10. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hack darin krümelig braten.

• 11. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• 12. Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.

• 13. Nochmals abschmecken.

• 14. ---- Zwiebel - Topping--- Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und mit den Salbeiblättchen in einer beschichteten Pfanne in Öl anbraten.

• 15. Mit Rohrzucker bestreuen und ca. 5 Minuten braten, bis die Zwiebeln im Zucker karamellisieren.

• 16. Kürbissuppe mit Hackmix und Zwiebel - Topping servieren.

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  Rezept von rollimops
  vom 25.10.2015

  
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