Rosenkohl-Schwarzwurzel Suppe mit Forellenklößchen

Zubereitung

• 1. Rosenkohl-Schwarzwurzel Suppe Zubereitung: Rosenkohl , außenblätter entfernen, ein Teil für Deko auf Seite legen. Strunk in Kreutz schneiden und in einem Topf mit Salzwasser 10 Minute kochen Schwarzwurzeln mit Handschuhe mit Kartoffelschäler schellen, nur die Spitzteil benutzen und im Butter mit Zwiebeln garen mit etwas Hühnerbrühe ablöschen und 10 Minuten kochen. In einem Topf die Hühnerbrühe zum kochen bringen- Kartoffel waschen, abtrocknen und im Bakofen pellen. Die Haut abziehen und in Mixer mit 10 gr. Butter oder Olivenöl, Salz, Pfeffer, Petersiliel mixen und in dem Suppentopf geben, verrühren Rosenkohl, Schwarzwurzelspiezte, 5-6 Pfefferkörner in dem Topf legen und auf mittlerer Stufe langsam 20 Minuten kochen lassen. 10 Minuten vor Schluss die Forellenklößchen hinein geben und weiter kochen. Den Suppensüd mit Saft einer Halben Zitrone, Salz, Pfeffer abschmecken

  2. Forellenklößchen Zubereitung: Frische Forellenfilets kurz auf beiden Seiten in Butter anbraten, aus der Pfanne entfernen und mit Salz, Pfeffer, Fischgewürzsalz bestreuen mit Zitronensaft betröpfeln und erkalten lassen. Geräucherte Forellen Filet mit etwas Sahne-Meerrettich ausstreichen. Alle Forellen Filetts, gebraten und geräuchert in Mixer legen, Zwiebel, Knoblauch und gepressten Brötchen dazu geben und mixen. In einem Schüssel legen. Dill untermischen, mit Ei, Mehl, Zitronenabrieb gut vermischen mit Salz, Pfeffer würzen und aus der Masse kleine Knödel machen.

  3. Service: Moderne warme Teller oder am Besten Suppentassen mit Deckel mit der Suppe füllen, auf Porzellantablett mit Löffeln legen . Porzelann Tablett mit fein gehaktem Petersilie oder Schnittlauch dekorativ bestreuen und servieren.

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  Rezept von Raynolda
  vom 22.01.2015

  
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