Suppen – Kartoffel - Pflaumenschaumsüppchen

Zubereitung

• Vorbereitende Arbeiten:

  1. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen. Zwiebel grob würfeln. Knoblauch fein hacken.

• 2. Möhren und Kartoffeln schälen. Sellerie putzen und schälen. Lauch putzen, in 1 Zentimeter große Ringe schneiden, gründlich waschen und trocken schütteln.

• 3. Kartoffeln, Pflaumen, Mohren und Sellerie grob würfeln.

• 4. Wacholderbeeren grob hacken.

• 5. Auf acht Zahnstocher jeweils zwei Baconscheiben wellenförmig aufspießen und bei Seite stellen.

• Verarbeitung der Zutaten:

  6. Butter in einem ausreichend großen Topf erhitzen.

• 7. Zwiebelwürfel darin goldgelb anbraten. Knoblauch kurz mit anschwitzen.

• 8. Kartoffeln, Lauch, Sellerie, Möhren und Pflaumen dazu geben und eine Minute anbraten. Das ganze mit dem Puderzucker anstäuben und leicht karamellisieren.

• 9. Anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen. Das Lorbeerblatt und die gehackten Wacholderbeeren dazu geben.

• 10. Bei schwacher Hitze etwa 25 köcheln lassen bis die Kartoffeln gar sind.

• 11. Das Lorbeerblatt heraus fischen und die Suppe mit einem Pürierstab sehr fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss herzhaft abschmecken.

• 12. Etwa 5 Minuten vor dem servieren die Baconspieße in einer Pfanne ohne Fett knusprig ausbraten.

• Servieren:

  13. Die Suppe auf 8 Suppentassen verteilen und einen Klecks Schmand darauf geben.

• 14. Quer über den Tassenrand zwei Baconspießchen legen.

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  Rezept von i****h
  vom 06.12.2014

  
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