Die Kartoffeln weichkochen. Bei den Gschwellten 1/3 Deckel wegschneiden. Boden bis auf 1cm Rand aushöhlen, aufs mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Inneres später zur Masse geben. Öl oder Bratbutter in einer Pfanne warm werden lassen. Pilze und Speckwürfel anbraten. Zwiebel dazu andünsten. Danach Rahm beigeben 5 Minuten köcheln lassen. Vom Feuer nehmen und der Halbrahm und die Kartoffeln untermischen, würzen. Die Kartoffeln füllen und bei 220° Ober und Unterhitze in dem vorgeheiztem Ofen 15-20 Minuten backen. Dazu passt Salat und Grilliertes.