Pfannengericht: Schweinrahmcurry mit Kartoffeln-Apfel-Stampf
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Zutaten
| Schweinrahmcurry | |
| Schwein Hackfleisch frisch | 150 Gramm |
| Vollkornbrötchen | 0,25 Stück |
| Ei | 1 Stück |
| Amarettini Mandelkekse | 30 Gramm |
| Spaghettigewürz | 1 TL |
| Pfeffer bunt | 0,25 TL |
| Flüssigkeiten | |
| Sahne 10% Fett | 100 ml |
| Weißwein trocken | 50 ml |
| Balsamico-Creme | 1 TL |
| Öl aus eingelegten Tomaten | 2 EL |
| Kartoffel-Apfe-Stampf | |
| Kartoffel ungeschält frisch | 100 Gramm |
| Apfel | 10 Gramm |
| Wasser heiß | 20 ml |
| Gewürze | |
| Estragon getrocknet | 0,5 TL |
| Pfeffer bunt | 1 TL |
Zubereitung
Vorbereitung
1.Kartoffel in Salzwasser ca. 10-15 Minuten garen, abschrecken, pellen und grobwürfeln...Apfen schälen, Kerngehäuse entfernen und grobwürfeln...Kartoffeln- und Apfelstücke mit 20 ml Kochwasser verstampfen
2.Brötchen im Wasser einweichen...Hackfleich mit Ei, Gewürzen, zerdrückten Mandelkekse und ausgedrückten Brötchen vermengen
Kochen
3.Öl in einer Pfanne erhitzen...Hackfleisch ausbreiten und mit Kartoffeln-Apfel-Stampf belgen sowie verschließen...Hackfleisch im heißen Öl ca. 5 Minuten anbraten...umdrehen und verreißen...ca. 10 Minuten sanft weiter braten...mit 50 ml Sahne ablöschen...Wein und 50 Sahne unterrühren...mit Gewürzen und Balsamico-Creme abrunden
Servieren
4.Schweinrahmcurry auf eine flache Teller geben und mit Estragon sowie Brot servieren
vom 24.10.2014
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