Grünkohl-Eintopf

Rezept: Grünkohl-Eintopf
Familienrezept - Lieblingsessen - Einfach - Herbst und Winter
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Familienrezept - Lieblingsessen - Einfach - Herbst und Winter
00:25
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1978
Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
500 ml
Schweinefond
300 g
Kartoffeln festkochend
100 g
Schwein Bauchspeck roh geräuchert
4 St.
geräucherte Mettenden
2 EL
Senf extra scharf
2 EL
Sojaöl
Gänseschmalz*
1 Gls
Grünkohl Konserve
1 St.
Gemüsezwiebel
1 Pr.
Salz
1 Pr.
Pfeffer aus der Mühle schwarz
1 Pr.
Muskat
1 St.
Knoblauchzehe geschält
0,5 TL
Kümmel
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
11.10.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
435 (104)
Eiweiß
2,7 g
Kohlenhydrate
5,0 g
Fett
8,2 g
REZEPT-KATEGORIEN

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ZUBEREITUNG
Grünkohl-Eintopf

1
* wer Gänseschmalz zur Hand hat ist gut beraten das Sojaöl damit zu ersetzen. So ist es am Ende schmackhafter
2
Die vorgesehenen Kartoffeln zu Pellkartoffeln kochen. 22 Minuten
3
Zwiebel abziehen und groß würfeln, ich mag lieber die Zwiebeln in Streifen. Vom Bauchspeck die Schwarte entfernen, den Rest fein würfeln und im Schmalz - Öl anrösten. Die Zwiebelwürfel blond werden lassen. Das Glas Grünkohl öffnen und die Brühe zum Ablöschen der Zwiebel in den Topf schütten, Schwarte zugeben und einreduzieren. Den Senf einrühren.
4
Wenn die Kartoffeln knapp 10 minuten kochen den Grünkohl zugeben, und würzen. Die Mettenden in Scheiben schneiden und zugeben. 1/3 des Fond zugeben und alles aufkochen. Das erste mal abschmcecken. Nicht zaghaft sein dieses Gericht braucht kräftigen Geschmack! Wenn es zu sehr einkocht Fond zugeben
5
Der Grünkohl wird leider allzu häufig totgekocht, genauso wie Sauerkraut. Ein längeres kochen ist hier nicht nötig da das Glas schon im Autoklaven war, der Kohl muss nur warm werden. Wir wollen ja die Inhaltsstoffe essen und nicht verdampfen. Nur bei frisch geputzem Grünkohl vom Gemüsemarkt (noch besser) muss man länger ran und mit abschmecken testen ob er gar ist.
6
Die Kartoffeln pellen und im Kochtopf mit dem Stampfer zerdrücken. NICHT DURCH EINE PRESSE GEBEN!. Es soll etwas Kartoffelpüree zur Bindung ergeben, aber auch noch Stücke enthalten sein, die man kauen kann. Zum Grünkohl geben, untermengen und anrichten. Da die Kartoffeln ohne Gewürz sind muss der Grünkohl das richten. Also nochmals: vorher sehr kräftig abschmecken.
7
Dazu gehört unbedingt e jod jekühlt Kölsch.........

KOMMENTARE
Grünkohl-Eintopf

Benutzerbild von alarm
   alarm
Herbstliche Sterne sendet dir der liebe Jörg

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