Name: Ibericokotelett mit Vanille-Chicoree und Paprikarisotto
Total time: 50 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 160 gr. Risotto-Reis; 100 gr. Paprika gelb,enthäutet,entkernt,fein gewürfelt; 100 gr. Paprika rot,enthäutet,entkernt,fein gewürfelt; 15 Safranfäden; 1 Esslöffel Gemüsezwiebelwürfelchen; 1 Stk. Knoblauchzehe fein gehackt; Olivenöl extra vergine; Salz; Pfeffer aus der Mühle schwarz; 100 ml Weißwein trocken; 800 ml Hühnerbrühe; 70 gr. Butter; 5 Esslöffel Ricotta salada,fein gerieben siehe" Pasta alla Norma"; 2 Stk. Iberico Kotelett a 150 gr.; 1 Sternanis; Chili aus der Mühle; Mark einer halben Vanilleschote; 1 Stk. Chicoree frisch,geputzt,in feine Streifen geschnitten

Ibericokotelett mit Vanille-Chicoree und Paprikarisotto

50 Minleicht

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Ibericokotelett mit Vanille-Chicoree und Paprikarisotto - Rezept

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Zutaten für 2 Personen


Risotto-Reis	160 gr.
Paprika gelb,enthäutet,entkernt,fein gewürfelt	100 gr.
Paprika rot,enthäutet,entkernt,fein gewürfelt	100 gr.
Safranfäden	15
Gemüsezwiebelwürfelchen	1 Esslöffel
Knoblauchzehe fein gehackt	1 Stk.
Olivenöl extra vergine	etwas
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle schwarz	etwas
Weißwein trocken	100 ml
Hühnerbrühe	800 ml
Butter	70 gr.
Ricotta salada,fein gerieben siehe" Pasta alla Norma"	5 Esslöffel
Iberico Kotelett a 150 gr.	2 Stk.
Sternanis	1
Chili aus der Mühle	etwas
Mark einer halben Vanilleschote	etwas
Chicoree frisch,geputzt,in feine Streifen geschnitten	1 Stk.

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
50 Min

1.Knoblauch und Zwiebel in etwas Olivenöl dünsten.Paprika zugeben und weitere 3 Min.unter Rühren dünsten.Reis zugeben und glasig werden lassen.Mit Wein ablöschen und einkochen lassen.Nach und nach die Hühnerbrühe nachgießen und unter Rühren das Risotto in ca.20 Min.fertig garen.Die letzten 5 Min.den Safran mitgaren lassen.40 gr.Butter und drei Essl.Käse unterheben.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2.In der Zwischenzeit die Koteletts in Olivenöl von beiden Seiten anbraten.Auf ein Blech geben und bei 100 Grad ca.10 Min.fast fertig garen.Herausnehmen und mit dem restl.Käse bestreuen.Vor dem Servieren kurz gratinieren.
3.In der gleichen Pfanne die restl.Butter aufschäumen lassen.Vanillemark und Sternanis einrühren. Chicoreestreifen zugeben.Zwei Min.unter Rühren dünsten.Mit Salz,Pfeffer und Chili abschmecken.
4.Risotto auf einen Teller geben.Kotelett daran anlegen.Mit dem gedünsteten Chicoree umlegen.
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Rezept von golfvornholz
vom 05.10.2014

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