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Eierschwammerlgröstl

20 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für eine Person
Kartoffeln - oder zwei drei große gekocht4 kl.
Eierschwammerl - Pfifferlinge100 gr.
Zwiebel1 kl.
Speck50 gr.
Petersilie fein geschnitten etwas
Salz etwas
Pfeffer aus der Mühle schwarz etwas
Thymian etwas
Öl etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
20 Min
  • 1.Eierschwammerl mit einem Pinsel vom Schmutz befreien und ganz kurz unter fließendem Wasser abschwemmen und mit Küchenpapier abtupfen, klein schneiden.

    2.Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden den Speck ebenfalls in Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.

    3.In einer Pfanne Öl heiß werden lassen zuerst den Speck dann die Zwiebel kurz anschwitzen. Als nächstes die Kartoffel dazugaben und alles gut durchrösten zum Schluss die Eierschwammerl (Pfifferlinge) dazugeben und alles noch einmal ein paar Minuten durchrösten.

    4.Alles mit Salz Pfeffer und Thymian abschmecken und mit fein geschnittener Petersilie bestreuen.

    5.Hatte beim Bauernmarkt noch ein Bratwürstel erstanden mit den Gröstl war das der Oberhammer.

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    Rezept von Kluger
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