Marzipan Kokos Muffins

Zubereitung

• 1.Ofen auf 180 Grad vorheizen. Muffinblech fetten oder mit Papierförmchen auslegen.

• 2.Mehl und Backpulver sieben, mit Natron, Kokosflocken und Zucker vermischen. Marzipan dazureiben und untermengen.

• 3.Eier, Öl und Joghurt verschlagen.

• 4.Dann die trockene Mehlmischung mit der feuchten Eiermischung kurz verrühren. So wenig wie möglich rühren, nur soviel bis die Zutaten gut vermischt sind.

• 5.Den Teig mit einem Esslöffel in die Muffinvertiefungen füllen und im Ofen 20-25 min backen.

• 6.Dann etwas auskühlen lassen und genießen.

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  Rezept von andrea_h89
  vom 29.09.2014