Marzipan Kokos Muffins

leicht
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Zutaten

Zutaten für 6 Personen
Mehl 250 g
Backpulver 2,5 TL
Natron 0,5 TL
Kokosflocken 70 g
Zucker 130 g
Eier 2
Öl 80 ml
Joghurt 250 g
Marzipan 100 g

Zubereitung

1.Ofen auf 180 Grad vorheizen. Muffinblech fetten oder mit Papierförmchen auslegen.

2.Mehl und Backpulver sieben, mit Natron, Kokosflocken und Zucker vermischen. Marzipan dazureiben und untermengen.

3.Eier, Öl und Joghurt verschlagen.

4.Dann die trockene Mehlmischung mit der feuchten Eiermischung kurz verrühren. So wenig wie möglich rühren, nur soviel bis die Zutaten gut vermischt sind.

5.Den Teig mit einem Esslöffel in die Muffinvertiefungen füllen und im Ofen 20-25 min backen.

6.Dann etwas auskühlen lassen und genießen.

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