Gemüse :

1.Kohlrabi schälen in Stifte hobeln, Blanchieren.

2.Helle Grundsoße herstellen, Kohlrabi zugeben, würzen, mit Schnittlauch verfeinern.

Beilage :

3.Kartoffel in Stücke schneiden, in Salzwasser garen, abschütten, durch die Presse drücken.

Bratwurst :

4.in heißem Butterschmalz langsam ( mittlere Temperatur ) garen, die Wurst darf nicht aufplatzen.

5.Butter erhitzen die Brösel ( Zwieback ) etwas anbräunen. Um den Kartoffelschnee verteilen.