Name: Dein eigenes Tomatenketchup
Total time: 90 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 kg Tomaten; 2 stck rote Paprika; 2 Zwiebeln; 1 kleines Stück Sellerie; 2 Zehen frischer Knoblauch; 3 TL Tomatenmark; 100 ml Apfelessig; 2 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver edlesüß; 1 TL Cayennepulver; 1 TL schwarzer Pfeffer; 80 gr brauner Zucker; 40 gr Salz; 1 kleiner Zweig frischer Thymian; 1 Lorbeerblatt; 4 Blätter frischer Basilikum; 1 Spritzer Worchestersauce

Dein eigenes Tomatenketchup

1 Std 30 Minleicht

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Zutaten für 6 Personen


Tomaten	1 kg
rote Paprika	2 stck
Zwiebeln	2
kleines Stück Sellerie	1
frischer Knoblauch	2 Zehen
Tomatenmark	3 TL
Apfelessig	100 ml
Olivenöl	2 EL
Paprikapulver edlesüß	1 TL
Cayennepulver	1 TL
schwarzer Pfeffer	1 TL
brauner Zucker	80 gr
Salz	40 gr
kleiner Zweig frischer Thymian	1
Lorbeerblatt	1
Blätter frischer Basilikum	4
Worchestersauce	1 Spritzer

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 30 Min

1.Video unter: http://youtu.be/tYoJFu1ncrU Tomaten und Parika waschen und klein schneiden. Zwiebeln klein schneiden und im Öl anschwitzen. Den Zucker hinzugeben und leicht karamelisieren lassen. Tomaten und Paprika hinzugeben. Nacheinender alle Zutaten hinzugeben. Zwischendurch immer gut umrühren. Bei kleiner Hitze 1 Stunde köcheln lassen. Dann das Lorbeerblatt und den Thymianzweig herausnehmen und mit einem Stabmixer alles zerkleinern. Durch ein feines Sieb passieren. Nochmals aufkochen. Einmachgläser in der Zwischenzeit gut auskochen. Das Ketchup ( der Duden sagt, es geht der oder das Ketchup ) noch heiß in die Gläsewr füllen und gut verschließen. Fertig.
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Rezept von W****s
vom 17.08.2014

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